Bawang merah, putih dan juga bawang bombay tentu sudah menjadi hal yang tidak asing lagi untuk di dengar karena seringkali digunakan sebagai bahan dasar masakan. Tapi apakah kalian ketahui atau pernahkah kalian mendengar tentang adanya bawang hitam atau biasanya disebut dengan black garlic? Bawang hitam mungkin terdengar sangat asing bagi sebagian orang, namun ternyata khasiat pada bawang hitam sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Bawang putih merupakan jenis bawang yang dihasilkan dari proses pengawetan bawang putih pada suhu 60-60 selama tiga sampai empat minggu. Pengawetan ini bisa menimbulkan reaksi Maillard yang dimana reaksi ini terjadi proses kimia antara asam amino dan juga gula pereduksi sehingga yang membuat warna pada bawang tersebut, tekstur, aroma dan juga rasa pada bawang juga berubah.
Mengapa bawang bisa menjadi warna hitam, memiliki tekstur yang kenyal, manis dan juga bau yang menyengat. Selain itu, kadungan nutrisi yang terdapat pada bawang hitam juga akan semakin meningkat sehingga bawang hitam ini sangat baik untuk di konsumsi. Kandungan yang terdapat pada bawang hitam berupa kalori, antioksidan, lemak dan juga memiliki kandungan serat yang tinggi dibandingkan dengan jenis bawang biasanya. Tidak hanya itu, bawang hitam juga mengandung zat besi, natrium, karbohidrat dan juga vitamin C. Kandungan nutrisi dan antioksidan yang tinggi pada bawang hitam tentunya sangat baik bagi tubuh, bawang hitam ini sebenarnya cukup mudah untuk didapatkan dan anda juga bisa membuatnya sendiri dirumah.
Sebenarnya membuat bawang hitam tidak terlalu sulit, dalam pembuatan bawang merah hanya cukup menggunakan ricecooker. Berikut cara membuat nya seperti :
1. Siapkan bawang putih secara utuh secukupnya dalam keadaan utuh dan masih belum terkelupas
2. Kemudian bersihkan kotoran yang menempel pada bawang putih tapi jangan mencucinya.
3. Atur ricecooker menajdi hangat, atur suhu yang hangat dan juga kelembapan yang tepat untuk membuat bawang menjadi berwarna.
4. Setelah itu masukan bawang putih ke dalam ricecooker.
5. Setelah itu biarkan suhu yang hangat sampai bawang putih menjadi melunak dan berubah warna menjadi kehitaman. Namun sesekali anda harus mengecek dan juga memastikan bahwa ricecooker masih dalam keadaan menyala dan suhu masih tetap hangat.
Selama dalam proses pembuatan bawang hitam, mungkin akan ada bau yang sangat menyengat maka dari itu sebaiknya tidak di lakukan di dekat rumah. Namun jika kalian ingin mendapatkan bawang hitam secara praktik dan tidak perlu repot anda bisa membelinya di toko khusus atau juga bisa memesan secara online.
Bawang hitam biassanya juga memiliki harga yang lebih mahal dibandingkan dengan bawang putih pada umumnya. Untuk mengkonsumsi bawang merah ini anda bisa menambahkannya sebagai bahan penyebab pada roti, pasta serta pada daging.
Berikut manfaat bawang hitam yang sangat baik seperti :
1. Kaya antioksidan yang baik untuk tubuh
2. Melawan pertumbuhan kanker
3. Meningkatkan kesehatan jantung
4. Mempertahankan fungsi kognitif
5. Menstabilkan gula darah
6. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh